夏至未至小龙虾提前火了 批发价较去年一斤贵2块

2016-05-09 15:56:08 23
 中国水产频道报道,夏天还没来,小龙虾却提前“火”了!同济、华师大先后开出夜宵餐,以小龙虾、炒螺蛳为大热的夜市加菜引学生大排长龙,成了新晋“网红”。记者发现,由于天气回暖提前,“盱眙”龙虾已经提前上市、并将在雨季过后批量上市。不过,铜川路等批发市场内的小龙虾还是以湖北、湖南“两湖”为主产地,批发价较之去年平均每斤涨了2元。
  
  高校龙虾夜宵成“网红”
  
  同济开出大排档,曾推出过“葡萄炒玉米”而走红网络的华师大也开出夜排档,从晚上6点营业到11点半。其中,一道以猪骨汤、鸡架及十六七种香料熬制约10个小时的“秘制”小龙虾才28元一斤。从4月25日在华师大闵行校区试运行后,遭到排队疯抢,28日,这股“龙虾风”刮到了华师大中山北路校区的河西食堂,高校小龙虾可谓真“网红”。
  
  小龙虾28元一斤,炒螺蛳8元一份,配有吃小龙虾的塑料手套……据校方表示,闵行校区的小龙虾2小时热销350斤。记者注意到,28日起,华师大中山北路校区河西食堂一楼9—13号窗口,也开始于每晚18点30分至23点供应夜宵,校方表示学校餐饮以服务为主,有膳食管理办公室监督食品定价,因此价格和闵行校区保持一致,华师大中北食堂的高级厨师张智老师称,自家的小龙虾价廉物美。
  
  不过,高校内的“网红”夜宵仅向校内人员供应,需以校园卡支付,不用现金。这也让不少校外人士“眼馋”。记者注意到,除了高校龙虾夜宵外,今年的小龙虾盛宴已经提前打响,不少沪上餐厅多打出特色龙虾的招牌,将小龙虾的烹饪一再改良。
  
  如华山路常熟路上一家特色龙虾店,就打出了“不正经”龙虾作为特色揽客,话梅醉龙虾、老上海红烧龙虾、芥末辣冰镇龙虾、茶香虾、去了头更入味的泰式咖喱小龙虾、芝士年糕虾……都在网上引起热议,但评价参半。记者注意到,除了去年因卫生等问题而火一阵就倒的龙虾盖饭外,今年,小龙虾拌面、小龙虾竹筒蒸饭、小龙虾泡饭都成了餐饮门店争相“研发”的新品种。
  
  批发多为湖北、湖南货
  
  比起高校的价廉物美,铜川市场水产部的小龙虾专营区内,小龙虾的批发价却比去年微幅上调。一家精品龙虾螃蟹专卖的老板石先生说,今年的小龙虾批发价较去年略贵了一些,平均每市斤贵了2元左右。而相比红壳龙虾的壳制较硬,青壳小龙虾更受欢迎,平均单日的批发量达到1千斤左右。
  
  连续询问数家门店,记者发现,铜川路市场水产部内的小龙虾多来自湖北、湖南等地,以岳阳、洪湖等主产区货源供入上海的批发市场。以小龙虾的个头大小区分,平均2—4钱的为每市斤12元,平均4—6钱的为18元左右,而6钱以上的大个龙虾的均价在35元左右。
  
  “市场内多为养殖虾,野生小龙虾数量很少。”一龙虾批发行的销售人员金先生告诉记者,市场反应平平,野生小龙虾的价格今年不升反降。“去年20多元一市斤,今年只有平均17元左右,产自湖北洪湖地区。”实际上,小龙虾在沪批发市场的热销从今年2月起就已经启动,销售或延续至9—10月份。记者发现,也有部分打出“江苏清水小龙虾”招牌的店主,不过仔细询问之下,都来自湖北和湖南。店家告诉记者,各产地小龙虾一波一波上市,江苏货源要等到今年5、6月才会上市。
  
  整个铜川路市场内,过往常打“盱眙”招牌的现象今年已不复存在。部分批发商坦言,盱眙龙虾的个头大小、批发价格都和普通的小龙虾有一定差别,因此不会贸然使用。不过,整个龙虾批发市场内,仍有部分卖家批发盱眙龙虾料,价格从22元至25元不等。
  
  盱眙“满江红”走互联网
  
  “原先每年的4、5月份会有少量小龙虾上市,这些虾多为上一年度的越冬虾,数量不多。待到6月初才会大规模集中上市。”江苏省盱眙龙虾协会副会长陆伟告诉记者,由于今年回暖较早、小龙虾上市时间有所提前。“已经提前上市,雨季过后会大量上市。虾的长势也不错,价格较往年增长了近20%。”
  
  陆伟告诉记者,由于养殖结构的调整,今年小龙虾的产量上升了30%左右。“采取一季龙虾、一季水稻的‘稻虾轮作’模式,使得小龙虾的产量上升了30%。”陆伟说,不过产量的上升跟不上市场需求量的激增。“春节过后,以广东地区颇为突出,销售量增速明显,我国西南、华南、西北地区也开始全面热销。”
  
  “去年盱眙龙虾的产量超过300万斤,今年上升了30%。”陆伟告诉记者,从盱眙产地出塘的价格平均约为50元一市斤,算上供应加价的毛利、市场价约上浮20%左右,餐饮增加的利润则在40%左右。
  
  记者了解到,今年盱眙最大的单体龙虾养殖基地所养殖的“满江红”品种,年产量已经达到80万斤左右,而通过电商平台,将龙虾种苗、活体成虾和速冻龙虾销往全国各地,平均能分销40%。“广东、广西、福建等地,是电商平台较大的供货方,去年的网上国际龙虾节,也曾创出一天6万斤的销售。”陆伟告诉记者,上海地区盱眙龙虾的销售增长和全国基本一致,而通过电商大数据来看,占比约为全国销售的6—8%,同比去年有所增长。